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Ampliar OBJETIVO DEL CURSO
Trata acerca de cómo deben actuar todas aquellas personas que trabajan en empresas agroalimentarias para mantener la salubridad de los alimentos al tener un contacto directo con los alimentos en su fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro, preparación y servicio.
CONTENIDO DEL CURSO
CAPÍTULO 1
Introducción
CAPÍTULO 2 La salud es responsabiliad de todos.
¿Qué es un alimento?
Clasificación de los alimentos.
Normas.
Calidad alimentaria
CAPÍTULO 3 La contaminación de los alimentos.
Introducción.
Tipos de contaminación.
La contaminación cruzada
Gérmenes y bacterias
La descomposición.
Enfermedades transmitidas por los alimentos contaminados
CAPÍTULO 4 Las prácticas higiénicas para la manipulación de los alimentos.
Introducción.
Cadena Alimentária.
¿Cómo puede contaminar el manipulador los alimentos?
¿Cómo puede el manipulador evitar la contaminación de los alimentos?
Hábitos higiénicos.
Control de plagas
El aprovisionamiento de agua.
Materiales en contacto con los alimentos
El almacenamiento y conservación de los alimentos.
La basura.
CAPÍTULO 5 La preparación culinaria de los alimentos.
Introducción.
La temperatura y el tiempo en los procedimientos culinarios
La verdura y la fruta.
Los alimentos congelados.
Las conservas y las semiconservas
Los alimentos sensibles.
Videos
CAPÍTULO 6 Reglas de oro (OMS)
CAPÍTULO 7 Enlace URL
- Duración: 8 horas
- Suministro de claves de acceso: Si
- Suministro de guía del alumno (digital): Si
ENLACES Grup CIEF
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- € 179,00 € 120,00
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